Generalment, els guisats es comencen amb un sofregit (molt característic de la cuina mediterrània). Amb aquesta base tant podeu cuinar verdura com carns, peixos o ous. La cocció és llarga perqué la gràcia és que faci xup-xup. <...> A més dels vegetals com a bse del sofregit, hi podeu posar vi, conyac o vi ranci; també és típic de la nostra cuina afegir-hi poc abans d'acabar-se la cocció, una picada, que també pot variar molt d'ingredients (alls, julivert, avellanes, ametlles, pinyons, galetes i alguna vegada xocolata a la pedra). Els aliments cuits amb aquest sistema queden tendres i molt gustosos, el suc també és molt bo.
ASSUMPTA MIRALPEIX, Aprendre a cuinar
. TRADUIR.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada